Chianti DOCG
Le uve utilizzate per questo vino sono, per l'85% Sangiovese, il 10% Canaiolo, il 5% Mammolo.
Dopo la diraspatura ed una soffice pigiatura le uve vengono fatte fermentare per circa 10 \ 12 giorni in tini di acciaio inox. Durante tutto il periodo della fermentazione vengono effettuati 3 rimontaggi al giorno. Appena finita la fermentazione il vino viene subito separato dalle bucce ( svinatura ) e messo in un altro tino per fare la fermentazione malolattica. Verso Gennaio viene messo in botti di rovere francese, dove sta per 12 mesi.
Dopo una leggera filtrazione รจ messo in bottiglia ad affinare per circa tre mesi.
Caratteristiche organolettiche.
Colore: rosso rubino vivace.
Profumo: delicato e fragrante con sentori floreali di mammola.
Gusto: sapido morbido ed armonico, assai persistente.
